今年も残り１ヶ月を切っちゃいましたね。1年はあっという間ですね。
さて、今回は我が家の常備調味料「万能！しそ調味料」のご紹介です。
シソは刺身と一緒に薬味として食べるたり、天ぷらにしたり、細かくきざんで、きゅうりやキャベツの浅漬けにまぜたりによく使っていました。
だからそんなに消費はしなかったですが、このレシピを教えてもらってから、
というわけで、、、今は常に冷蔵庫に入っています。
それでは、レシピを紹介する前に・・・
美味しい大葉の選び方
- 鮮やかな色
- 香りが強い
- 葉先までピンとしている
- みずみずしい
- 変色や黒い斑点がない
美味さを保つ大葉の保存方法
大葉はとても傷みやすく鮮度が落ちると変色し、しなびてきます。
そこで、濡らしたキッチンペーパーに一枚ずつ葉を包みタッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫の野菜室に保管すれば、一週間程度は美味しさを保つことができます。
シソの栄養成分と効能
しそは、老化を防止する抗酸化作用が高く、防腐作用や、解毒作用を持っています。
神経をしずめる働きもあるそうです。ふだんからシソを常食していると、神経のイライラがおさえられ、精神安定につながるようです。
また、シソには鉄分が多く含まれていますので、貧血にも効果的です。
シソの香りは胃液の分泌を促すので、食欲増進につながるそうです。
万能！シソ調味料レシピ
- 大葉 20枚
- 醤油 50cc
- ごま油 50cc
- ニンニク 一片（大きいようなら1/2）
醤油：ごま油＝1：1と覚えておいてニンニクの量は調整してください。
これを３時間ぐらいつけておけば出来上がりです。
野菜炒めもちょい足しレシピで一層美味しくなります。
動画で説明していますので、よかったらご覧ください。
シソ調味料を使った食べ方
オーソドックスに
・炊きたてのアツアツご飯のおかずに！
・納豆の醤油がわりに！
・シラスがけご飯にかけても美味しい
・シソを刻んで冷やっこにのせて薬味として！
ペペロンチーノ風パスタ（１人前）
こちらはしらす、しめじ、セロリ、わけぎを使っています。
・パスタ（乾麺） 80g
・しらす 35g（お好みで量は調節してください）
・セロリ 1/2本
・大葉 2枚
・わけぎ 1本
・しめじ 20g
・シソ調味料 大さじ2
・唐辛子 1本
フライパンにオリーブオイルと刻み唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたらしめじ・セロリを炒め、茹でたパスタ、ガラスープを入れて、最後にシソ調味料大さじ２入れてからめてトッピングに大葉みじん切り・わけぎを散らし、しらすをのせて出来上がり！
隠し味にガラスープを入れるのがポイント！
野菜炒め（３人前）
肉・野菜を炒め、お好みで軽く塩・胡椒を振って野菜がしんなりしてきたら、シソ調味料を大さじ３ぐらいかけ、隠し味に砂糖小さじ２を入れて出来上がり！
隠し味「砂糖」がポイントです！
コクが出て美味しいですよ。
このように万能なシソ調味料なので、あっという間になくなっちゃいます。
ぜひ、お試しください！
